Vitamine e cottura alimenti

[prolo]

Le verdure, o anche la frutta in certi casi, perdono vitamine in modo significativo se vengono cotte?

Altra domanda: ritenete le vitamine contenute nei cereali tipo Kellog's (es. Special K valide)?

Grazie

 

[yepes]

Si.
No.

 

[csongrad]

yepes ormai è diventato medico. La vera risposta è DIPENDE. Perché ad esempio per le carote e i pomodori è meglio cuocerli per rendere più disponibili vitamine e antiossidanti.
Lascia perdere i Kellogs che contengono sia zuccheri che vitamine aggiunte, la mattina ci sono mille alternative che sono più indicate: tutti i cereali, muesli, la frutta secca, da mettere nel latte, latte soia, yogurt, tutta la frutta anche etc. Troppi zuccheri semplici la mattina portano fame certa a metà mattinata.

 

[yepes]

al mattino uova e pancetta e sei a posto fino a pranzo.
saluti.

 

[prolo]

Grazie,
ma perchè le vitamine addizionate non sarebbero valide?

 

[csongrad]

non è che non sian valide, ma son sicuramente più complete quando si mangiano con frutta e verdura.

http://www.youtube.com/watch?v=KcPrXj6mbKs

 

[matt_st]

Quindi magari si potrebbe fare una bella passata di carote? NO? []



Ma perchè il professore del video dice sempre a fine frase '' no? '' ah ah aha []

 

[marlin]

Mai sopportate le carote cotte e in generale le carote...e ho provato una certa soddisfazione quando le stesse sono state sconsigliate, quasi un'eccezione tra i vegetali, per l'eccessivo indice glicemico...ho capito che quel sapore dolciastro che tanto mi disgustava, era effettivamente poco benefico...(ascoltate il vostro corpo, prima dei professori...[]).

Ciao

MA - r l i n

 

[yepes]

le carote sono un quasi veleno, da evitare sotto ogni forma cotta o cruda che sia.

 

[ts9]

Marlin e cosa ne pensi delle carote nere o viola?

 

[marlin]

Ne bevo il succo con gli Zuegg ribes e carota nera, penso che possa essere un buon mix anti-ossidante e che possa favorire l'abbronzatura, ma il saporaccio della carota in fondo al succo non lo leva nessuno[]

Ciao

MA - r l i n

 

[csongrad]

Le carote non benefiche anzi veleno? Ma cosa stracavolo dici santo yepes? Mettiti un pò studiare ogni tanto (quando non scrivi). Mamma mia, che cavolate...
Se vi piacciono, mangiatene (entro i tradizionali limiti). Cuocendole molto si innalza l'indice glicemico (anche se il carico non è alto). E' una vecchia vulgata vedere le carote come bete noire.

p.s. il prof. nel video non è un semplice professore, è Franco Berrino, professore, primario di epidemiologia, medico, ricercatore e autore di importanti studi, presidente dell'Istituto dei tumori di Milano e promotore del progetto DIANA.

 

[yepes]

state alla larga dalle carote!!! l'eccessivo indice glicemico può esservi letale.

 

[joeh]

Cosa devo sentire.... le carote fanno male e non sono buone? Sacrilegio!! [][]
Le carote crude sono ottime sia nell'insalata che semplicemente sbucciate. Cotte non piacciono neanche a me ma sono di nuovo ottime nel soffritto con le cipolle e il sedano. []

 

[marlin]

csongrad ha scritto:

p.s. il prof. nel video non è un semplice professore, è Franco Berrino, professore, primario di epidemiologia, medico, ricercatore e autore di importanti studi, presidente dell'Istituto dei tumori di Milano e promotore del progetto DIANA.


Qui lo conosciamo molto bene...abbiamo discusso a lungo di quello che dice e non tutto ci ha convinto....

Ciao

MA - r l i n

 

[yepes]

inoltre Berrino è calvo, ergo non vedo come ci possa essere d'aiuto.

 

[marlin]

Berrino si muove a livello di anti-cancro e quindi il fatto che sia calvo lo rende coerente con quanto afferma...., anche se non ci può essere molto di aiuto.[]

(Se si sbattesse, al contrario, per incentivare la rapida e incontrallata proliferazione cellulare sarebbe meno credibile....)

Ciao

MA - r l i n

 

[csongrad]

Si ovvio, le sue indicazioni sono simili a quelle del fondo mondiale ricerca sul cancro, quindi anche una dieta anti-infiammatoria. I capelli qui non ci azzeccano molto, però si parlava di verdure.