PASTA CON LE SARDE
- Thread starter khil
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http://www.italianrecipes.ws/sicilia/ricette_recipes/sicilia_009_pasta_con_le_sarde.shtml
Buon appetito[^]
Buon appetito[^]
Dalle mie parti si mangiano i bigoi in salsa che altro non sono che degli spaghetti molto grossi, forati (longitudinalmente) con una salsa a base di sarde .
Piatto tipico Veneziano assieme alla sardee in saor
Piatto tipico Veneziano assieme alla sardee in saor
giusto per non aprire un altro topic sull'argomento vorrei domandarvi se mi spiegate un'ottima ricetta per fare le penne rigate con le melenzane cioè alla siciliana sono quelle con su anche la provola giusto?
mi fu detto in due maniere diverse, la prima prevedeva le melanzane cotte nel sugo del pomodoro l'altra che vanno prima fritte.
mi fu detto in due maniere diverse, la prima prevedeva le melanzane cotte nel sugo del pomodoro l'altra che vanno prima fritte.
!][grazie molte, in rete ho trovato questa variante
sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e tenetele sotto sale per circa mezz’ora. Cucinate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a pezzettini. In una pentola, fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato: quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane. Soffriggetele per qualche minuto a fuoco bassissimo: aggiungete i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po’ di basilico, sale e molto pepe. Cucinate la salsa per 15 minuti ed aggiungete i maccheroni cotti in acqua salata. Aggiungete del parmigiano grattugiato, provola a dadini e servite subito.
sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e tenetele sotto sale per circa mezz’ora. Cucinate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a pezzettini. In una pentola, fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato: quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane. Soffriggetele per qualche minuto a fuoco bassissimo: aggiungete i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po’ di basilico, sale e molto pepe. Cucinate la salsa per 15 minuti ed aggiungete i maccheroni cotti in acqua salata. Aggiungete del parmigiano grattugiato, provola a dadini e servite subito.
magiatevi questa se ci riuscite [8D] è la JOTA tipica minestra triestina da mangiarsi SOLO in inverno!!!
400 G Crauti Precotti - 700 G Fagioli Borlotti Secchi - 3 Patate - Olio D'oliva - Aglio - Pancetta Affumicata - 200 Cl Acqua - 2 Cucchiai Farina - Sale - Pepe - Cumino - 1 Foglia Alloro
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
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400 G Crauti Precotti - 700 G Fagioli Borlotti Secchi - 3 Patate - Olio D'oliva - Aglio - Pancetta Affumicata - 200 Cl Acqua - 2 Cucchiai Farina - Sale - Pepe - Cumino - 1 Foglia Alloro
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
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parliamo di un piatto semplice ma molto simpatico per una cena tra amici (e amiche!) le penne rigate all'arrabbiata, un classico. voi le fate soffrigendo aglio e cipolla insieme col peperoncino e dopo mettete il pomodoro? oppure fate soffriggere solo la cipolla e il peperoncino, niente aglio e dopo il pomidoro? usate la passata, la polpa o i pomodorini piccoli?
all'arrabiata ci vedete meglio le penne, i rigatoni o i fusilli?
all'arrabiata ci vedete meglio le penne, i rigatoni o i fusilli?