migliori spezie antiossidanti?
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mi sembra di capire che le spezie antiossidanti siano molte e la scelta diventa difficile!
Mi è parso di leggere in giro qualcosa riguardante uno studio sui cibi con piu potere antiossidante e questi venivano classificati in base ad una scala chiamata ORAC che srebbe la capacità di assorbire piu radicali liberi possibili!
quindi visto che le spezie sono molte qualcuno sa dirmi qualè quella con piu unità ORAC fra rosmarino,chiodi di garofano,timo, origano,curcuma,curry,cannella, noce moscata,prezzemolo e peperoncino?
Mi è parso di leggere in giro qualcosa riguardante uno studio sui cibi con piu potere antiossidante e questi venivano classificati in base ad una scala chiamata ORAC che srebbe la capacità di assorbire piu radicali liberi possibili!
quindi visto che le spezie sono molte qualcuno sa dirmi qualè quella con piu unità ORAC fra rosmarino,chiodi di garofano,timo, origano,curcuma,curry,cannella, noce moscata,prezzemolo e peperoncino?
la scala ORAC è solo un indicatore generico, non cattura ciò che accade in vivo.
Negli ultimi anni si è passati da ritenere alcune sostanze come direttamente responsabili dell'azione di scavenging dei radicali al ritenerle piuttosto modulatori di processi di difesa della cellula (induttori di sistemi enzimatici).
Negli ultimi anni si è passati da ritenere alcune sostanze come direttamente responsabili dell'azione di scavenging dei radicali al ritenerle piuttosto modulatori di processi di difesa della cellula (induttori di sistemi enzimatici).
E' buono sugli arrosti...[
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Secondo me sono spezie su cui non si può esagerare, ossia non si può pasteggiare con queste, al massimo possono accompagnare i pasti in misura abbondante. A livello di integratori ci sono più che altro i componenti di queste spezie tipo l'acido ursolico, rosmarinico e simili (il primo sicuramente).
Ciao
MA - r l i n
]Secondo me sono spezie su cui non si può esagerare, ossia non si può pasteggiare con queste, al massimo possono accompagnare i pasti in misura abbondante. A livello di integratori ci sono più che altro i componenti di queste spezie tipo l'acido ursolico, rosmarinico e simili (il primo sicuramente).
Ciao
MA - r l i n