Mah...i latticini se un soggetto è intollerante dovrebbero fare esattamente l'opposto di "pagliosi e secchi"...così ti diventano se sei carente in grassi e idratazione quindi la mozzarella penso sia l'ultimo dei problemi (altrimenti con l'ammanthal svizzero esci con buchi da areata e col taleggio pure peggio xd)