Riporto questa spiegazione data da un utente di Yahoo Answer, che mi sembra piuttosto completa e corretta, sul perché della differenza di altezza tra mattino e sera.
il fattore che determina la differenza di altezza tra mattina e sera sono i dischi intervertebrali: sono dei dischi di cartilagine interposti tra le vertebre e la loro somma è pari al 25% della lunghezza della colonna.
Questi dischi contengono un nucleo polposo fatto prevalentemente da acqua per ammortizzare il carico e le sollecitazioni in senso verticale.
Durante il giorno questa sostanza per la pressione tende ad uscire dal nucleo e di conseguenza diminuisce lo spessore del disco.
Durante la notte stando stdraiati le vertebre tendono a distanziarsi e il contenuto del nucleo viene richiamato al suo interno.
Fonte: http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080602044757AA3VDFv
Avevo anche un link interessante che spiegava bene questo foneomeno, ma l'ho perso.
Il successo di una corretta postura infatti, sta' nell'agevolare in movimento che compiamo l'azione dei dischi intervertebrali.
Col passare della giornata, le forti pressioni che si vanno a creare sulla colonna vertebrale riducono appunto la capacità ammortizzante dei dischi: attraverso le inversioni (che ancora non pratico) distendiamo la colonna vertebrale e riduciamo la pressione sui dischi, ma questo non ci deve togliere dal prestare attenzione ad una corretta postura durante l'intera giornata, sia che ci muoviamo, che stiamo in piedi o che stiamo seduti. Una postura corretta fa' si che si crei la pressione minima indispensabile sui dischi intervertebrali per ammortizzare le vertebre, lavora meglio insomma, e noi ne traiamo molteplici vantaggi, come un maggiore rilassamento dei muscoli posteriori (lombari, dorsali, cervicali...) o, per l'appunto, una maggior distensione della colonna vertebrale durante tutto l'arco della giornata (il famoso recupero dei cm di altezza).
Di notte si deve dormire in modo da favorire la decompressione dei dischi, supini o di lato quindi (poiché di lato si stia con il tratto cervicale ben allineato al resto della colonna, e senza accentuare le curve lombari, cervicali o dorsali). Se poi si vuole il boost, come dice willi, ci si potrebbe affidare a materassi o cuscini Tempur.
Io per ora faccio uso di un normale cuscino per la cervicale che, oltre ad essere di un particolare materiale che distribuisce uniformemente il peso della testa, presenta il classico salsicciotto che sta' sotto la curva cervicale ed aiuta anche a tenere la testa nella giusta inclinazione, ne piegata in avanti, ne all'indietro.