Ti rispondo sulla base della mia esperienza e di ciò che ho letto in proposito: intanto per dermatite cosa intendi? Dermatite seborroica? Ad ogni modo l' alimentazione influisce molto poco, a meno che non si abbiano gravi carenze di vitaminiche dettate da un' alimentazione estremamente squilibrata... poi ci sono studi sulle incidenze, soprattutto le patologie gastrointestinali...
genericamente per la dermatite seborroica si tende a suggerire un maggior consumo di frutta e verdura, limitando soprattutto zuccheri e grassi animali (pochi formaggi, a meno che non siano molto stagionati, non eccedere coi carboidrati, quindi con pane, pasta ecc.)