Oltre ad essere fonti proteine, ferro, zinco e vitamine le uova come tutti sanno contengono anche parecchio colesterolo (circa 200 mg vs la soglia di 300 mg che possiamo assumere), tuttavia leggevo che avendo le uova anche un'elevata quantità di lecitine queste favoriscono il trasporto inverso del colesterolo dalle arterie al fegato potenziando l'attività HDL (colesterolo buono). Oltretutto pare di ricordare che attualmente le uova hanno meno colesterolo, non so quanto meno dei 200 mg spesso pubblicizzati ma avevo letto non più di 1500 mg per 100 gr di prodotto quindi occhio e croce 1 uovo non dovrebbe averne più di 100-120 mg in media.
Su American Journal of Clinical Nutrition è uscito uno studio che ha ulteriormente confermato la non pericolosità delle uova asserendo che si possono tranquillamente consumare 6 uova a settimana!
Però c'è un elemento negativo. Mesi fa su una nota emittente andava in onda un servizio che evidenziava le pessime condizioni di alcuni allevamenti. C'era di tutto tra cui anche prodotti poco chiari. Tutto ciò mi fa tornare al vecchio discorso fatto per le carni: chi ci assicura che la filiera sia corretta? Esistono ancora galline allevate a terra?
La risposta è si almeno a giudicare dall'etichetta di uova acquistate in una nota catena di supermercati.
Su American Journal of Clinical Nutrition è uscito uno studio che ha ulteriormente confermato la non pericolosità delle uova asserendo che si possono tranquillamente consumare 6 uova a settimana!
Però c'è un elemento negativo. Mesi fa su una nota emittente andava in onda un servizio che evidenziava le pessime condizioni di alcuni allevamenti. C'era di tutto tra cui anche prodotti poco chiari. Tutto ciò mi fa tornare al vecchio discorso fatto per le carni: chi ci assicura che la filiera sia corretta? Esistono ancora galline allevate a terra?
La risposta è si almeno a giudicare dall'etichetta di uova acquistate in una nota catena di supermercati.
