Comunque, come auspicavo e prevedevo, è in atto negli ultimi anni una grande rivalutazione dei derivati del latte, proprio a partire dai formaggi:
https://www.facebook.com/corrieredellasera/posts/anche-i-formaggi-non-sono-più-un-tabù/10156486177842530/
...non sono più tabù...lo dicevo da anni...